Come sono legata all’isola di Rügen?
Tutto è iniziato alla fine dell’estate del 2023: ho ricevuto una telefonata e dall’altra parte c’era Nils Peters della pasticceria e panetteria Peters di Sassnitz.
Aveva letto un articolo su di me e sul mio lavoro come consulente nel settore della pasticceria, pubblicato sulla Allgemeine Bäcker Zeitung, e desiderava invitarmi sull’isola e presso la sua azienda, perché era alla ricerca proprio di una figura professionale come la mia.
Non avrei mai immaginato quanto quella telefonata avrebbe influenzato la mia vita, soprattutto perché ho dovuto prima cercare Sassnitz su Google per rendermi conto di quanto fosse lontana da Offenburg!
Ciononostante, poche settimane dopo mi trovavo già su un lungo viaggio in treno verso nord e il resto, come si suol dire, è storia.
Tre anni dopo, collaboriamo ancora strettamente e, in questo periodo, molte cose sono cambiate. La mia consulenza è stata – e continua a essere – costantemente adattata alle esigenze dell'azienda e ad oggi comprende i seguenti ambiti:
- Sviluppo di nuovi prodotti
- Formazione del personale
- Supporto alla produzione
La pasticceria e panetteria Peters
Azienda a conduzione familiare, di seconda generazione, con 13 punti vendita distribuiti su tutta l’isola
Sviluppo di nuovi prodotti
Alcuni esempi di torte e prodotti di pasticceria
Occasioni speciali
Monoporzione tamburo
In occasione del concerto di percussioni nel laboratorio di pasticceria, è stato realizzato questo piccolo dolce a forma di tamburo, composto da una base morbida con farina di farro, cheesecake, uno specchio all’olivello spinoso e una decorazione in cioccolato bianco.
Sail GP
Per l’incontro con la stampa, presso la filiale al porto nella vecchia stazione ferroviaria, è stata preparata questa torta a tema per la squadra tedesca.
Dolcetto del solstizio d’inverno
Il solstizio d’inverno è una festa che segna l’inizio del graduale allungarsi delle giornate. Per celebrarlo, ecco questo delizioso dolcetto composto da una soffice mousse alla vaniglia e cioccolato bianco, con una base al cacao aromatizzata all’arancia candita e al Grand Marnier.
